אל מפריד שומנים מתנקזים כל הנוזלים מהעסק. לאחר ההפרדה הנוזלים משומנים ומשקעים כבדים, יזרמו שאריות הנוזלים למערכת הביוב.
שפכים של מטבחים תעשייתיים כמו בבית מלון, בתי חולים, מפעלי מזון ומסעדות, מכילים כמויות גדולות של שומן המגיע מכיורים, מדיחים ואמצעי טיגון ובישול שונים.
השומן משבש את תהליכי טיהור המים והולכתם למתקני הטיהור העירוניים ולכן נדרש סילוקו לפני הגעתו למערכת הביוב המרכזית.
כיוון ששומן קל ממים הוא צף ומתאסף בחלקו העליון של המפריד וכך מתאפשר סילוקו. לאחר הפרדת השומן המים הנותרים מוזרמים אל מערכת הביוב העירונית אם בגרביטציה או באמצעות משאבה ייעודית.
פעמים רבות המים המוזרמים למערכות הביוב העירוניות מאופיינים בערכי הגבהה (pH) נמוכים(דבר המעיד על רמת חומציות גבוהה)מהמותר על פי חוק תאגידי המים ואיכות הסביבה. מצב זה עלול לגרור עמו הטלת קנסות כבדים בשל הזרמת שפכים אסורים.
מהו ערך הגבה pH
ערך הגבה (pH) הוא מדד המשמש לקבוע את רמת החומציות של תמיסה.
בנוזל חומצי ערכי ההגבה יהיו נמוכים pH בין 0 ל-7
בנוזל בסיסי ערכי ההגבה יהיו גבוהים pH בין 7 ל-14
נוזל אשר ערך ההגבה שלו הוא 7 נחשב לנייטרלי.
החוק בישראל מגדיר את רמת ההגבה המותרת בשפכים הנשפכים למערכות הניקוז. על פי חוק מותר להזרים שפכים בדרגת הגבה בין 6 ל-10 למערכת הביוב העירונית ובין 6 ל-9 בשפכים המוזרמים למאגר.
נוזלים שרמות ה-pH שלהם גבוהות או נמוכות מאלה גורמים לשיקוע מלחים וקורוזיה, מזיקים לחומרי המבנה של צנרת מערכות הניקוז והמיחזור ועלולים לגרום לריאקציות כימיות ולפליטת רעלים. בנוסף – הם פוגעים ביעילות עבודתם של החיידקים המשתתפים בתהליכי מחזור מי הקולחין במט”שים (מרכז טיפול שפכים) העירוניים.
מאחר ושפכים תעשייתיים – בעיקר בתעשיות המזון, האירועים והטקסטיל הנם שפכים שאינם עומדים בתקינות אלו – זקוקים עסקים אלה להתקנת מערכות המאזנות ומתקנות את ערכי ההגבה במי הביוב שלהם לפני שהם נשפכים למערכת הניקוז העירונית.
במטבחי מסעדות, בתי מלון, בתי חולים, אולמות אירועים ובתעשיות המזרימות למערכת הביוב כמויות גדולות של שפכים שומניים נוצר תהליך כימי הגורם להורדת ערכי pH של המים הנוטים לחומציות גבוהה מהמותר בחוק (מתחת ל-pH6) ובשל כך נדרשות מערכות לאיזון pH אשר דוגמות באופן רציף (24/7) את המים במפריד השומן לפני פינויו אל הביוב העירוני ומתקנות את ערכי pH על פי הצורך.
מערכות לאיזון pH כוללות רגש הטבול במים אשר במתקן הפרדת השומנים. הרגש דוגם את רמת ההגבה באופן קבוע ומפעיל משאבה המוסיפה כימיקלים המאזנים את רמתpH של הנוזלים המוזרמים לביוב. בנוסף מכילה המערכת מערכת סחרור המפזרת את הכימיקלים בצורה שווה במיכל.
מערכות אלה מונעות הזרמת שפכים בדרגות המהוות עבירה על החוק. פקחים של איגודי ערים כמו איגודן (איגוד ערים דן לתשתיות איכות הסביבה) ואחרים – עורכים ביקורי פתע בבתי עסק ודוגמים מעת לעת את דרגת ההגבה במים שבמיכל מפריד השומנים המיועדים להזרמה לביוב. על חריגות מהמותר בחוק ניתנים דוחות. מזהמים שלא עומדים בדרישות החוק נאלצים לשלם קנסות גבוהים של עשרות או מאות אלפי שקלים.
מערכות לאיזון דרגת הגבה (pH) מונעת הזרמת מי שפכים בדרגות שאינן חוקיות, חוסכות כסף לעסקים ואינן דורשות התעסקות. מערכות אלה דורשות התקנה חד פעמית ואספקה סדירה וקלה של כימיקלים מתאימים.
